手巻きあげ巻

あげ巻は愛媛県南予地方独特の練り製品として知られ主原料に宇和海で水揚げされた「えそ」「ぐち」を自社ですり身にしたものとたらのすり身を練り合わせ油揚げですり身を巻きつけて仕上げられています。

油揚げはあげまき用に作られた特製の1枚の油揚げの三方を包丁で切りはなし、中の豆腐状が見えるように開きその上にすり身をのせて1本1本職人の手によって巻きつけられた、あげ巻はまさしく職人の技と温もりが伝わる逸品です。

魚肉タンパクと大豆タンパクがうまくマッチしたあげ巻はそのまま輪切りにして召し上がれます。

魚肉すり身の白さと油揚げの揚げ色が輪切りにすると渦巻状になり、オードブル、鉢盛りにも最適です。